Најстарата пекара во Загреб, лоцирана на Нова Вес 70, во сопственост на Мирослав Трајковиќ (74), по Нова година повеќе нема да работи. Имено, господинот Трајковиќ тврди дека работата повеќе не му се исплати финансиски и дека е дојдено време да се пензионира.
– Тоа е најдобрата опција, немам повеќе за што да размислувам – ни рече Трајковиќ и додаде дека е напорна работа.
– Оној што не направил такво нешто, не знам како е. Пекарата не е на место каде што поминува голема концентрација на луѓе, а едноставно дојде време да се стави крај – рече тој.
– Се ќе пропадне и таму веројатно ќе се изградат некои куќи. Сè уште работам до Нова година – изјави Мирослав, кој веќе има 50 години стаж. Вели и дека неговото семејство е малку тажно, но верува дека ќе најде ново занимање.
За потсетување, Продаваоница крух и пивива е единствената пекара во Загреб која пече леб во парна печка на дрва, а основана е во 1925 година. Пекарата одржува долга традиција на печење леб и рецептот не е променет од 1925 година. Го задржал дури и стариот стил на декорација што го имаа пекарите.
Пекарата првпат ја основал дедото на Мирослав, Милан Лазаревиќ Трајко, а Мирослав започнал со работа во 1982 година. Традиционалното подготвување на овој леб се прави во пекарницата Трајковиќ, на само неколку чекори од пекарата. Има и парна печка која делува како еден вид временска машина во далечните дваесетти години кога оваа пекара била повеќе ценета. Изграден е од 9500 тули.
Парната печка работи на принцип на прегреана пареа, а ложиштето на рерната е одвоено од рерната. Тоа е систем на цевки што го согорувате со дрво што создава топлина и водата се прегрева во пареа. Има многу тули, нема железо и таа е единствената парна печка на цврсто гориво во Загреб.
24sata.hr
